L'identification de l'amidon avec le Lugol se fait par le biais d'un procédé utilisé en biologie et en chimie, dont l’objectif est de déterminer si un échantillon ou une substance contient de l’amidon dans sa structure.
Lorsqu’on mélange le Lugol avec de l’amidon, la réaction est immédiate, modifiant la coloration de l’échantillon et permettant ainsi d’identifier la présence d’amidon. Mais pour comprendre comment le Lugol réagit avec l’amidon, il faut connaître les propriétés des deux composés, que nous allons voir ci-dessous.
Tout d’abord, l’iode est un élément insoluble dans l’eau. Pour modifier cette caractéristique, on ajoute de l’iodure de potassium et de l’eau bidistillée afin d’obtenir la solution de Lugol. L’amidon, de son côté, est un glucide complexe qui présente une caractéristique similaire à celle de l’iode élémentaire.
La détection de l’amidon avec le Lugol se fait donc à travers un test qui permet de mesurer le niveau ou le degré d’hydrolyse du glucide. La réaction entre le Lugol et l’amidon devient évidente par le changement de couleur.
Selon le niveau de concentration, la réaction fera que la solution prenne une teinte bleu foncé, violette ou noire. Cet effet peut être modifié si le composé est soumis à des changements de température.
Importance de la réaction Lugol-Amidon
La réaction entre le Lugol et l’amidon, à travers le test à l’iode, est utilisée à diverses fins, d’où son importance dans les études biologiques et chimiques. Voyons cela de plus près !
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Identification de l’amidon avec le Lugol
Lorsque l’on ajoute du Lugol à un échantillon, celui-ci pénètre dans les espaces vides d’une molécule d’amidon, provoquant un changement de couleur. Ce test est appliqué dans tous types d’industries pour garantir la qualité des produits disponibles sur le marché.
Par exemple, l’industrie pharmaceutique utilise ce test lors de la fabrication de médicaments. De la même manière, il est appliqué dans le secteur alimentaire pour connaître le niveau de concentration des glucides et déterminer le pourcentage d’iode nécessaire à la consommation.
Son utilisation est également essentielle dans la fabrication de colorants, de produits de beauté, dans le textile, le papier et bien d’autres domaines.
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Diagnostiquer différents types de maladies
L’amidon, sous certaines de ses formes, peut provoquer l’apparition de maladies dégénératives ou thyroïdiennes. C’est le cas, par exemple, de l’amyloïdose, causée par l’accumulation de la protéine amyloïde dans n’importe quel organe du corps.
Cette maladie peut être détectée en appliquant le test à l’iode sur des échantillons biologiques prélevés chez les patients. Ensuite, un traitement adapté est mis en place selon le niveau de progression de la maladie et l’organe touché.
Dans le cas de la thyroïde, un excès d’amidon dans l’organisme peut entraîner un cancer de la thyroïde, une hyperthyroïdie, entre autres. Ces pathologies sont généralement traitées avec du Lugol, administré à des doses optimales pour ralentir l’évolution de la maladie.
En fait, grâce aux résultats obtenus dans les tests Lugol-amidon, l’utilisation du Lugol s’est accrue, non seulement pour traiter certaines maladies, mais aussi pour les prévenir.
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