La identificación de almidón con Lugol se lleva a cabo por medio de un proceso empleado por la biología y química. Cuyo objetivo es determinar si una muestra o sustancia posee almidón en su estructura.
Al momento de unir Lugol y almidón reacción es inmediata alterando la coloración de la muestra y permitiendo identificar el almidón. Pero para determinar cómo reacciona el Lugol con el almidón hay que conocer las propiedades de ambos compuestos, que veremos a continuación.
En primer lugar, el yodo es un elemento insoluble en agua. Por lo tanto, para modificar esta característica se incorpora el yoduro de potasio y agua bidestilada para obtener solución de Lugol. Por su parte el almidón es un carbohidrato complejo con la misma característica del yodo elemental.
Ahora bien, la determinación de almidón con Lugol se obtiene por medio de una prueba para medir el nivel o grado de hidrólisis del carbohidrato. La reacción del Lugol y almidón se hace evidente por el cambio de coloración.
Dependiendo del nivel de concentración, la reacción hará que la solución adquiera un color azul oscuro, púrpura o negro. Este efecto puede verse alterado si el compuesto es sometido a cambios de temperaturas.
Importancia de la Reacción Lugol-Almidón
El Lugol y Almidón reacción empleando la prueba de yodo se utiliza para diversos fines y de ahí su importancia en estudios biológicos y químicos. ¡Veamos!
1. Identificación de almidón con Lugol
Cuando se añade Lugol a una muestra, este ingresa en los espacios vacíos de una molécula de almidón provocando el cambio de color. La aplicación de esta prueba se realiza en cualquier tipo de industria para garantizar la calidad de los productos disponibles en el mercado.
Por ejemplo, la industria farmacéutica emplea la prueba en la fabricación de medicamentos. Y de la misma forma se aplica en alimentos para conocer el nivel de concentración de carbohidratos y determinar el porcentaje de yodo que debe tener para su consumo.
Su uso también es indispensable en la fabricación de colorantes, productos de belleza, textil, papel y más.
2. Diagnosticar diferentes tipos de enfermedades
El almidón en algunas de sus formas puede causar la aparición de enfermedades degenerativas o tiroideas. Tal es el caso de la amiloidosis producida por la acumulación de la proteína amiloide en cualquier órgano del cuerpo.
Esta enfermedad se puede detectar aplicando la prueba de yodo en muestras biológicas obtenidas de los pacientes. Para posteriormente, aplicar un tratamiento acorde al nivel de progreso de la enfermedad y órgano afectado.
En el caso de la tiroides, el exceso de almidón en el organismo puede causar cáncer tiroideo, hipertiroidismo, entre otros. Estas patologías suelen ser tratadas con Lugol en dosis óptimas para ralentizar el avance de la enfermedad.
De hecho, en vista a los resultados obtenidos en pruebas de Lugol y almidón, se ha incrementado el uso de Lugol como solución no sólo para tratar enfermedades sino también para prevenirlas.
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