L'identificazione dell'amido da parte di Lugol viene effettuata attraverso un processo utilizzato dalla biologia e dalla chimica. Il cui obiettivo è determinare se un campione o una sostanza contiene amido nella sua struttura.
Quando Lugol e amido vengono uniti, la reazione è immediata, alterando il colore del campione e permettendo l'identificazione dell'amido. Ma per determinare come reagisce Lugol con l'amido, dobbiamo conoscere le proprietà di entrambi i composti, che vedremo di seguito.
Innanzitutto lo iodio è un elemento insolubile in acqua. Pertanto, per modificare questa caratteristica, si incorporano ioduro di potassio e acqua bidistillata per ottenere la soluzione di Lugol. D'altra parte, l'amido è un carboidrato complesso con le stesse caratteristiche dello iodio elementare.
Ora, la determinazione dell'amido con Lugol si ottiene attraverso un test per misurare il livello o il grado di idrolisi del carboidrato. La reazione di Lugol e dell'amido è evidente dal cambiamento di colore.
A seconda del livello di concentrazione, la reazione renderà la soluzione blu scuro, viola o nera. Questo effetto può essere alterato se il composto è sottoposto a variazioni di temperatura.
Importanza della reazione Lugol-amido
La reazione Lugol e amido utilizzando il test dello iodio viene utilizzata per vari scopi e da qui la sua importanza negli studi biologici e chimici. Vediamo!
1. Identificazione dell'amido con Lugol
Quando il Lugol viene aggiunto ad un campione, entra negli spazi vuoti di una molecola di amido provocandone il cambiamento di colore. L'applicazione di questo test viene effettuata in qualsiasi tipo di industria per garantire la qualità dei prodotti disponibili sul mercato.
Ad esempio, l'industria farmaceutica utilizza il test nella produzione di medicinali. E allo stesso modo si applica agli alimenti per conoscere il livello di concentrazione di carboidrati e determinare la percentuale di iodio che dovrebbe avere per il consumo.
Il suo utilizzo è essenziale anche nella produzione di coloranti, prodotti di bellezza, tessuti, carta e altro ancora.
2. Diagnosticare diversi tipi di malattie
L'amido in alcune sue forme può causare la comparsa di malattie degenerative o della tiroide. Questo è il caso dell'amiloidosi causata dall'accumulo di proteina amiloide in qualsiasi organo del corpo.
Questa malattia può essere rilevata applicando il test dello iodio su campioni biologici ottenuti dai pazienti. Applicare successivamente un trattamento in base al livello di progresso della malattia e dell'organo interessato.
Nel caso della tiroide, l’eccesso di amido nel corpo può causare, tra gli altri, il cancro alla tiroide e l’ipertiroidismo. Queste patologie vengono solitamente trattate con Lugol in dosi ottimali per rallentare la progressione della malattia.
Infatti, alla luce dei risultati ottenuti nel Lugol e nei test sull'amido , è aumentato l'uso del Lugol come soluzione non solo per curare le malattie ma anche per prevenirle.
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